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                  • 真菌半纤维素酶 真菌半纤维素酶 产品介绍 BakeZyme® HSP 6.000 BG,真菌半纤维素酶,是利用现代生物技术,从曲霉菌中提纯的内切木聚糖酶; 功能描述 半纤维素,在小麦粉中含量小于 3%,其中重要的组成成分是阿拉伯木聚糖。BakeZyme® HSP 6.000 BG,属真菌性内切木聚糖酶,在木聚糖主链上,可以水解固定位置二个木糖单元的联接,如下图 8: 图8...
                  • 细菌半纤维素酶 细菌半纤维素酶 产品介绍 BakeZyme® BXP 5.001 BG,是从枯草牙孢杆菌中,提取的细菌半纤维素酶; 功能描述 BXP 5.001 BG,属细菌性内切木聚糖酶,其特殊功能性在于,可以作为β-1, 4- 内切木聚糖酶,通过水解木聚糖主链上,固定位置二个木糖单元的联接,来溶解 WU-AX(水不溶性阿拉伯木聚糖),如下图: WU-AX 可以结合凝固 10 倍于自...
                  • 功能性半纤维素酶 功能性半纤维素酶 产品介绍 BakeZyme® Real-X ,快速将阿拉伯木聚糖分子降解成小分子量的水可溶性 AX 促进面团形成,产生额外体积,改善产品组织结构; BakeZyme® X-Cell ,打开纤维素分子团,降解 WU-AX 成 WE-AX 促进面团形成,改善面团弹性,产生细腻规则的组织结构。 BakeZyme® WholeGain,促进面团的形成,改善面团的发酵稳定性。尤其...
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