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                  • BakeZyme P500 BG BakeZyme P500 BG p500 产绍品介 从米曲霉中提取,不含蛋白酶活力的真菌a淀粉酶; 述功能描 提高产品持气能力,增加产品体积,改善产品组织结构,柔软度改善产品表皮颜色。在搅拌及发酵过程中,淀粉酶作用于破损淀粉,将之逐步降解为麦芽糊精、麦芽糖,在酵母内源及其它酶制剂作用下,将麦芽糖转化为葡萄糖,供酵母利用,产生酒精及二氧...
                  • 真菌a-淀粉酶 真菌a-淀粉酶 产品介绍 BakeZyme® P 500 BG,从米曲霉中提取的,不含蛋白酶活力的真菌α淀粉酶; 功能描述 提高产品持气能力,进而增加产品体积;改善产品组织结构;改善产品柔软程度;改善产品表皮颜色;下图为α- 淀粉酶对面包的作用图示: 图2: α-淀粉酶在面包生产中的作用 在搅拌及发酵过程中,α- 淀粉酶与β...
                  • 细菌a-淀粉酶 细菌a-淀粉酶 产品介绍 BakeZyme® AN 301 BG,从枯草芽孢杆菌和米曲霉中提取的α- 淀粉酶; BakeZyme® MAM 1.0000 BG,从枯草芽孢杆菌中提取的麦芽糖淀粉酶; 功能描述 BakeZyme® AN 301 BG,适量使用细菌 a- 淀粉酶,可以有效地改善发酵面制品的老化状况,使面包瓤保持柔润,延长货架期,适用于高糖高油的长货架期...
                  • 葡萄糖淀粉酶 葡萄糖淀粉酶 产品介绍 BakeZyme® AG 800 BG,从黑曲霉中提取的葡萄糖淀粉酶; 功能描述 BakeZyme® AG 800 BG,据葡萄糖淀粉酶的作用机理,其可以温和地降解淀粉成葡萄糖,可以提高酵母活力,促进烘焙产品表皮上色,促进美拉德反应;低成份面团中,在α- 淀粉酶 BakeZyme® P 500 BG 的添加量确定之后,可额外用葡萄糖淀粉酶进行修...
                  • 麦芽糖淀粉酶 麦芽糖淀粉酶 产品介绍 BakeZyme® AN 301 BG,从枯草芽孢杆菌和米曲霉中提取的α- 淀粉酶; BakeZyme® MAM 1.0000 BG,从枯草芽孢杆菌中提取的麦芽糖淀粉酶; 功能描述 BakeZyme® AN 301 BG,适量使用细菌 a- 淀粉酶,可以有效地改善发酵面制品的老化状况,使面包瓤保持柔润,延长货架期,适用于高糖高油的长货架期...
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